Det italienske bryggeri Ca’ del Brado blev stiftet i 2015 af fire venner. Missionen er at lade den europæiske ølbrygningstradition smelte sammen med italiensk vinhåndværk – og det kommer til udtryk i deres velkomponerede og raffinerede syrlige øl, der brygges med lokale råvarer.

Ca’ del Brados mission er at skabe, gære og lagre øl ved brug af ukonventionelle/vilde gærtyper, bakterier og lagring på træfade med forskellige egenskaber. Ca’ del Brado ser denne måde at producere øl på som en naturlig del af italiensk håndværk, der benytter lokale råvarer, er tæt forbundet til lokalområdet og som også har rødder i den italienske vintradition.

Ca’ del Brado har stor respekt for, studerer og genopdager de europæiske brygtraditioner, og tilføjer deres helt egen moderne og innovative tilgang. Det er tydeligt i deres yderst raffinerede syrlige produkter, hvor kvaliteten er helt i top.